„Ich habe leider keine Zeit, mich gesund zu ernähren.“
Diesen Satz höre ich oft – in unterschiedlichen Varianten, aber immer mit derselben Botschaft: Gesundes Essen ist aufwendig. Ich halte dagegen. Und liefere den Gegenbeweis, nachgerechnet.
Was „gesund“ in diesem Artikel bedeutet
Damit wir über dasselbe sprechen: Man könnte statt gesund auch artgerecht sagen. Diese fünf Punkte machen es aus.
Frisch
In der Herkunft und in der Zubereitung – nicht aus der Packung ins Mikro.
Bio, saisonal, regional
Im besten Fall. Wo genau die Grenze liegt, entscheiden Sie nach Ihren eigenen Maßstäben – ein einziges „richtig“ gibt es nicht.
Sinnvoll zusammengestellt
Gemüse als Hauptakteur, dazu eine sättigende Beilage – damit das Nachmittagsloch ausbleibt.
Schonend zubereitet
Nicht mit Käse überbacken, keine schweren Sahnesoßen, kein Fertigdressing.
Kaum Industrieware
Was sich Lebensmittel nennt, sollte gewachsen sein – im Boden, am Strauch, auf dem Baum.
Gemüse rot-weiß statt Pommes rot-weiß
Auf dem Teller: gekochte Kartoffeln – das Weiß. Daneben Rote-Bete-Salat und selbst fermentiertes Rotkraut, das seit ein paar Tagen geduldig im Kühlschrank wartet – das Rot. Gewürzt mit gutem Olivenöl, etwas Balsamico und Salz. Dazu eine Handvoll Erdnüsse und ein lockerer Schwung Hefeflocken aus dem Handgelenk.
Damit sind die fünf Punkte von oben abgehakt: frisch bis auf die vorgegarten Bete-Kugeln, saisonal (es ist Winter), Gemüse als Hauptakteur, warm gegessen, mit Ballast- und Faserstoffen sowie fermentationsbedingt guten Bakterien. Hochwertiges Fett in Maßen statt industrialisierter Fette. Und die Kartoffeln sorgen dafür, dass ich mich Stunden später noch getragen fühle – statt in die typische Salatfalle zu tappen und um vier Uhr nach etwas Süßem zu suchen.
„Vom Schälen der Kartoffel bis zum Setzen an den Tisch: 15 Minuten. Und weil ich für morgen gleich mitgekocht habe, sind es 7:30 Minuten pro Mittagessen.“
Und wie lange dauert die Alternative?
Rechne bei den folgenden drei Wegen ehrlich mit – inklusive Hin- und Rückweg, Anstehen und Platzsuche.
Die Kantine
Weg vom Arbeitsplatz, Auslage sichten, anstellen, mit der Beute einen freien Tisch suchen. Wie lange dauert das?
Der Supermarkt
Arbeitsplatz verlassen, WC, Garderobe, raus aus dem Gebäude, hin, stöbern, Kasse, zurück. Wie lange dauert das?
Der Lieferservice
Anbieter wählen, Gericht aussuchen, bestellen – und warten. Wie lange dauert das?
Zeit ist nur die halbe Rechnung
Bei allen drei Alternativen haben Sie kaum eine Möglichkeit, auf die Qualität des Essens einzuwirken. Und selbst wenn es irgendwo schneller geht als 7:30 Minuten – Sie haben den schnellsten Lieferdienst der Stadt, gut möglich –, reden wir über einen Unterschied von ein, zwei Minuten. Die holen Sie an anderer Stelle mühelos wieder herein.
Eine Frage der Priorität, nicht der Uhr
Lassen Sie uns gar nicht über die Gemüseauswahl streiten – ich habe hundert weitere Beispiele ohne fermentiertes Rotkraut. Dasselbe funktioniert beim Frühstück gegen den Weg zum Bäcker.
Es ist, wie so oft, eine Frage der Prioritäten und der Organisation. Und natürlich klappt es nicht immer. Auch bei mir nicht – es gibt Tage, da läuft es besser, und Tage, da läuft es schlechter. Wichtig ist, dass wir eine Entscheidung treffen und wissen, was uns wichtig ist. Dann richten wir uns entsprechend ein. Genau das machen wir in allen Lebensbereichen, die uns am Herzen liegen.
Müssen Sie es deswegen immer so machen? Nein. Ist es immer einfach? Auch nicht. Lohnt es sich trotzdem? Definitiv. Und mit ein wenig Leichtigkeit betrachtet macht es sogar Spaß.
Essen, das in Ihren Alltag passt
Sie wollen wissen, wie das bei Ihrem Tagesablauf konkret aussieht? Lassen Sie uns in einem unverbindlichen Erstgespräch darüber sprechen.
